Un dessert frais, léger et ultra gourmand, parfait sans allumer le four.
Préparation : 25 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g de biscuits sablés
80 g de beurre fondu
300 g de fromage frais à tartiner
20 cl de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre en poudre
200 g de framboises
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
1. Mixer les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine et régulière.
2. Ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.
3. Répartir cette préparation dans le fond de 6 verrines ou moules individuels.
4. Tasser avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte puis placer au réfrigérateur.
5. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
6. Mixer 150 g de framboises puis passer le coulis au tamis pour retirer les pépins.
7. Faire chauffer l’eau dans une petite casserole sans faire bouillir.
8. Essorer la gélatine puis la faire fondre dans l’eau chaude en mélangeant.
9. Incorporer la gélatine fondue au coulis de framboises.
10. Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
11. Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
12. Incorporer délicatement la chantilly au fromage frais pour une texture aérienne.
13. Ajouter le coulis de framboises puis mélanger doucement pour garder le côté mousseux.
14. Répartir la préparation sur les fonds de biscuits.
15. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures jusqu’à ce que les cheesecakes soient bien pris.
16. Décorer avec le reste des framboises juste avant de servir.
Variations :
* Remplacer les framboises par des fraises
* Ajouter un coulis au moment du service
* Incorporer un zeste de citron
Conseil :
* Préparer la veille pour une meilleure tenue
* Bien monter la chantilly pour une texture légère
* Servir bien frais
