Une mousse légère, intense en chocolat et ultra fondante à chaque cuillère.
Préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat noir pâtissier
6 œufs
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparation :
1. Casser le chocolat en morceaux puis le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Laisser tiédir quelques minutes pour éviter de cuire les œufs.
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
4. Incorporer les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse et brillante.
5. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
6. Ajouter le sucre progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture brillante et aérienne.
7. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en plusieurs fois à l’aide d’une spatule.
8. Soulever la préparation pour garder une mousse légère et aérée.
9. Répartir la mousse dans des verrines ou dans un grand saladier.
10. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
Variations :
* Ajouter des pépites de chocolat
* Incorporer un zeste d’orange
* Ajouter une pointe de café
Conseil :
* Utiliser un chocolat de qualité pour plus d’intensité
* Mélanger délicatement pour garder l’air dans la mousse
* Préparer la veille pour une texture parfaite
𝐋𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞 𝐮𝐧 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐝𝐢𝐬-𝐦𝐨𝐢 𝐬𝐢 𝐭𝐮 𝐯𝐚𝐬 𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫
