Une salade fraîche, colorée et pleine de peps, parfaite pour l’été.
Préparation : 15 minutes
Repos : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
300 g de crevettes cuites décortiquées
2 avocats
1 mangue mûre
1 petit oignon rouge
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
1. Vérifier que les crevettes sont bien décortiquées puis les réserver au frais.
2. Éplucher la mangue puis la couper en dés réguliers.
3. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux puis détailler la chair en dés.
4. Arroser immédiatement les dés d’avocat avec la moitié du jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
5. Éplucher puis émincer très finement l’oignon rouge.
6. Laver puis ciseler finement la coriandre fraîche.
7. Déposer les crevettes, la mangue, les avocats et l’oignon rouge dans un grand saladier.
8. Ajouter la coriandre ciselée.
9. Dans un petit bol, mélanger le reste du jus de citron vert avec l’huile d’olive.
10. Saler, poivrer puis mélanger pour obtenir une vinaigrette légère.
11. Verser la vinaigrette sur la salade.
12. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les avocats et garder de beaux morceaux.
13. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour bien rafraîchir avant de servir.
Variations :
* Ajouter des graines de sésame
* Remplacer la coriandre par de la menthe
* Ajouter quelques dés de concombre
Conseil :
* Utiliser une mangue bien mûre
* Mélanger délicatement
* Servir bien frais
